Pour faire la pâte :

• Dans un robot culinaire, mélanger la farine et le beurre jusqu’à incorporation. Ajouter de l’eau froide et continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme. Retirer du robot culinaire et rouler en boule et aplatir. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 10 à 15 minutes.

Pour faire la garniture :

• Dans un bol de taille moyenne, mélanger les fraises, les bleuets et les mûres avec le sucre et la fécule de maïs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient enrobés.
• Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Étaler la pâte sur une épaisseur de 1/4 de pouce. Placer la garniture au centre de la pâte. Replier les bords pour sceller la garniture. Dans un petit bol, mélanger l’œuf et l’eau. Badigeonner la dorure à l’œuf sur les bords et saupoudrer de sucre turbinado.
• Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer du four et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.