Confiture de Rhubarbe au Chia
Une recette de confiture de rhubarbe facile et saine, préparée avec des graines de chia et du miel. Délicieuse sur du pain grillé ! La confiture de rhubarbe au chia est sans gluten et peut facilement être adaptée en version vegan.
Bonjour à tous ! J’ai reçu plusieurs demandes pour cette recette de confiture de rhubarbe après que vous l’ayez vue à maintes reprises dans mon article sur la « vie d’une végétarienne ». J’en ai donc refait une fournée hier au coucher du soleil afin de pouvoir partager la recette avec vous ce matin. J’ai finalement réussi à photographier un lapin et deux écureuils par ma fenêtre, preuve que je vis vraiment dans un terrier !
Il m’arrive parfois de juger les recettes trop rapidement, comme ce fut le cas avec cette confiture de rhubarbe. C’est un délice rose, à la fois sucré et acidulé. Vous pouvez l’étaler sur du pain grillé ou la mélanger à du yaourt ou à des flocons d’avoine.
Cette confiture est inspirée de ma recette de confiture de fraises au chia. Les confitures au chia sont vraiment faciles à réaliser. Elles sont principalement composées de fruits et naturellement sucrées avec du miel, ce qui les rend également saines. Les graines de chia sont riches en oméga-3 et aident le mélange à épaissir pour obtenir une belle consistance de confiture.
Je vais faire court aujourd’hui, car il fait un temps magnifique et j’ai envie de sortir en profiter. J’espère que vous aurez l’occasion d’essayer la confiture de rhubarbe au chia avant la fin de la saison de la rhubarbe !
Confiture de Rhubarbe et Chia
- Prep Time: 5
- Cook Time: 25
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 1 1/2 1x
- Category: Condiment
- Method: Sur la cuisinière
- Cuisine: Américaine
- Diet: Vegan
Description
Une recette de confiture de rhubarbe facile et saine, préparée avec des graines de chia et du miel. Délicieuse sur du pain grillé ! La confiture de rhubarbe au chia est sans gluten et peut facilement être adaptée en version vegan. La recette donne environ 1 ½ tasse.
Ingredients
- 500 g de rhubarbe fraîche, extrémités feuillues retirées, tiges coupées en tranches de 0,5 cm
- 3 cuillères à soupe de miel, de sirop d’érable ou de sirop d’agave
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou de jus d’orange
Instructions
- Mélanger la rhubarbe hachée et le sucrant dans une petite casserole. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que la rhubarbe soit presque entièrement submergée dans le liquide. Réduire le feu à moyen-doux et incorporer les graines de chia. Continuer la cuisson, en remuant fréquemment et en réduisant le feu au besoin pour éviter de brûler, pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux de rhubarbe et que la confiture coule lentement de votre cuillère.
- Retirer la casserole du feu et incorporer le jus de citron ou d’orange. Laisser le mélange refroidir, puis couvrir et réfrigérer. La confiture se conserve une à deux semaines au réfrigérateur.
Notes
C’est quoi, les graines de chia ? Les graines de chia proviennent du sud du Mexique. Elles sont riches en nutriments et en oméga-3, comme les graines de lin, mais il n’est pas nécessaire de les moudre pour que notre corps puisse en tirer profit.
Les graines de chia développent une pellicule gélatineuse au contact de l’eau, ce qui leur permet d’agir comme la pectine dans les recettes de confiture. Vous trouverez des graines de chia en vrac ou en sachets dans votre magasin d’aliments naturels.
Attention : Les feuilles de rhubarbe sont toxiques, ne donnez donc pas les restes à votre chien.
Version vegan : Remplacer le miel par du sirop d’érable ou du sirop d’agave.
Peut-on la mettre en conserve ? Je ne pense pas. Je ne suis pas une experte en mise en conserve, je ne conseillerais donc PAS de mettre cette recette en conserve.
- Catégorie : Condiment
- Méthode : Sur la cuisinière
- Cuisine : Américaine