Mini Cheesecakes Faciles à la Citrouille
Cette recette facile de dessert à la citrouille sans cuisson fera sensation à votre table de Thanksgiving ! Elle est préparée avec de la vraie purée de citrouille, du yaourt grec, du fromage à la crème et du sirop d’érable.
Voici une recette de dessert de dernière minute pour Thanksgiving ! L’idée m’est venue alors que j’étais exaspérée par une nouvelle tentative ratée de faire une tarte à la citrouille sucrée au sirop d’érable. J’ai ouvert le réfrigérateur et j’ai aperçu de la purée de citrouille restante à côté d’un bloc de fromage à la crème.
Nous voici donc avec des douceurs sans cuisson qui ont le goût d’un mélange de tarte à la citrouille et de cheesecake. Elles fonctionnent car nous les servons dans des tasses individuelles, elles n’ont donc pas besoin de conserver une forme que l’on peut trancher.
Ces douceurs à la citrouille sont composées d’un mélange mousseux de purée de citrouille, de yaourt grec et d’épices pour tarte à la citrouille. Nous nappons la base de citrouille d’un mélange crémeux et acidulé de fromage à la crème et de yaourt grec. Chaque couche est naturellement sucrée avec du sirop d’érable.
Les deux mélanges épaissiront si vous avez le temps de les réfrigérer pendant une heure ou plus. Garnissez vos tasses d’un simple mélange de noix de pécan grillées et de miettes de biscuits Graham, et le tour est joué.
Joyeux Thanksgiving de la part de Cookie and Kate ! Si vous cherchez d’autres recettes de dernière minute pour Thanksgiving ou le cadeau parfait, nous avons ce qu’il vous faut.
Recommandations concernant les ingrédients
Cette recette est idéale avec de la purée de citrouille épaisse (purée nature, et non un mélange pour tarte à la citrouille). Je recommande la purée de citrouille de marque Whole Foods 365 ou Libby’s. N’achetez pas la marque Farmer’s Market, qui est beaucoup plus aqueuse.
Vous aurez également besoin du yaourt nature le plus épais que vous puissiez trouver. Le yaourt Siggi’s est mon préféré pour cela, car il est encore plus épais que le yaourt grec standard (au point qu’il pourrait presque passer pour du labneh).
Suggestions de présentation
Vous aurez besoin de 8 très petites tasses, ou verrines, pour cette recette. Les tasses en verre sont amusantes car elles montrent les différentes couches. Les ramequins conviennent également. Pour obtenir 8 desserts, chaque tasse contiendra un peu plus de 90 ml.
Voici des options disponibles chez les grands détaillants (il s’agit de liens d’affiliation) :
- Petits verres courts Bitty Bite de Crate and Barrel (présentés ici)
- Gobelets en verre Duralex Picardie de 90 ml, disponibles chez Williams-Sonoma, Sur la Table ou Amazon (vous pouvez utiliser des verres jusqu’à 230 ml si vous ne les remplissez pas jusqu’en haut)
N’hésitez pas à me faire savoir ce que vous pensez de ce dessert simple dans les commentaires ! J’adore vous lire.
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Petits pots de cheesecake à la citrouille faciles
- Prep Time: 25
- Cook Time: 5
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 8 1x
- Category: Dessert
- Method: Robot culinaire
- Cuisine: Américaine
Description
Cette recette facile de dessert à la citrouille sans cuisson fera sensation à votre table de Thanksgiving ! Elle est préparée avec de la vraie purée de citrouille, du yaourt grec, du fromage à la crème (1 bloc au total) et du sirop d’érable. La recette donne 8 petits desserts et vous aurez besoin de 8 petits verres pour les contenir.
Ingredients
Garniture aux noix de pécan et aux biscuits Graham
- ⅓ de tasse de moitiés de noix de pécan
- 2 biscuits Graham (1 feuille), cassés en morceaux de 2,5 cm*
- ¼ de cuillère à café de mélange d’épices pour tarte à la citrouille
Mousse au cheesecake
- 170 g de fromage à la crème, à température ambiante, coupé en cubes de 2,5 cm
- ½ tasse de yaourt nature entier et épais (soit de marque Siggi’s, soit du yaourt grec)
- ¼ de tasse de sirop d’érable ou de miel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Mousse à la citrouille
- 1 boîte (425 g ou 475 ml) de purée de citrouille (je recommande la marque Libby’s ou Whole Foods 365)
- ½ tasse de yaourt nature entier et épais (soit de marque Siggi’s, soit du yaourt grec)
- 60 g de fromage à la crème, à température ambiante
- ¼ de tasse de sirop d’érable ou de miel
- 1 cuillère à soupe de mélange d’épices pour tarte à la citrouille
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Instructions
- Tout d’abord, préparez la garniture aux noix de pécan et aux biscuits Graham : faites griller les noix de pécan dans une petite poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, environ 3 à 6 minutes. Transférez les noix de pécan dans un robot culinaire et ajoutez les biscuits Graham cassés et le mélange d’épices pour tarte à la citrouille.
- Mixez le mélange pendant environ 10 secondes, jusqu’à ce que les noix de pécan et les biscuits Graham soient réduits en minuscules morceaux (vous devrez peut-être briser quelques morceaux persistants entre vos doigts, pour éviter de transformer le mélange en beurre de noix). Transférez le mélange dans un bol et essuyez le robot culinaire avec un torchon propre pour l’étape suivante.
- Pour faire la mousse au cheesecake : dans le robot culinaire, mélangez le fromage à la crème (170 g), le yaourt, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse, en raclant les parois et le fond si nécessaire. Transférez le mélange dans un bol. Il n’y a pas de problème si un peu de mélange reste dans le robot culinaire pour l’étape suivante.
- Pour faire la mousse à la citrouille : dans le robot culinaire, mélangez la purée de citrouille, le yaourt, les 60 g de fromage à la crème restants, le sirop d’érable, le mélange d’épices pour tarte à la citrouille, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse, en raclant les parois et le fond si nécessaire.
- Pour assembler, transférez environ 60 ml (¼ de tasse) de purée de citrouille dans chacune de vos 8 tasses. Recouvrez chacune d’environ 30 ml (2 cuillères à soupe) du mélange de fromage à la crème — il vous en restera peut-être un peu, divisez-le simplement entre les tasses. Garnissez chacune d’environ 1 cuillère à soupe de la garniture aux noix de pécan et aux biscuits Graham.
- Servez immédiatement, ou mieux encore, couvrez et réfrigérez pour plus tard (ils épaissiront un peu avec le temps, ce que j’aime bien — ils se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur).
Notes
Si vous n’avez pas de robot culinaire : Pas de problème. Hachez simplement les noix de pécan et les biscuits Graham, transférez-les dans un bol et incorporez le mélange d’épices pour tarte à la citrouille. Vous pouvez fouetter ensemble le fromage à la crème et les mélanges de citrouille avec un batteur à main ou un fouet.
*Version sans gluten : Achetez des biscuits Graham certifiés sans gluten, ou utilisez ½ tasse de noix de pécan et omettez complètement les biscuits Graham. (C’est également une bonne astuce si vous ne voulez pas acheter une boîte de biscuits Graham juste pour utiliser 1 feuille).
Version sans noix : Je pense que des graines de courge grillées (graines de citrouille vertes) seraient bien à la place des noix de pécan. Ou bien, omettez les noix et utilisez 4 feuilles de biscuits Graham à la place.