Description

Cette recette facile de dessert à la citrouille sans cuisson fera sensation à votre table de Thanksgiving ! Elle est préparée avec de la vraie purée de citrouille, du yaourt grec, du fromage à la crème (1 bloc au total) et du sirop d’érable. La recette donne 8 petits desserts et vous aurez besoin de 8 petits verres pour les contenir.

Ingredients

Scale

Garniture aux noix de pécan et aux biscuits Graham

⅓ de tasse de moitiés de noix de pécan
2 biscuits Graham (1 feuille), cassés en morceaux de 2,5 cm*
¼ de cuillère à café de mélange d’épices pour tarte à la citrouille

Mousse au cheesecake

170 g de fromage à la crème, à température ambiante, coupé en cubes de 2,5 cm
½ tasse de yaourt nature entier et épais (soit de marque Siggi’s, soit du yaourt grec)
¼ de tasse de sirop d’érable ou de miel
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Mousse à la citrouille

1 boîte (425 g ou 475 ml) de purée de citrouille (je recommande la marque Libby’s ou Whole Foods 365)
½ tasse de yaourt nature entier et épais (soit de marque Siggi’s, soit du yaourt grec)
60 g de fromage à la crème, à température ambiante
¼ de tasse de sirop d’érable ou de miel
1 cuillère à soupe de mélange d’épices pour tarte à la citrouille
½ cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

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Instructions

Tout d’abord, préparez la garniture aux noix de pécan et aux biscuits Graham : faites griller les noix de pécan dans une petite poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, environ 3 à 6 minutes. Transférez les noix de pécan dans un robot culinaire et ajoutez les biscuits Graham cassés et le mélange d’épices pour tarte à la citrouille.
Mixez le mélange pendant environ 10 secondes, jusqu’à ce que les noix de pécan et les biscuits Graham soient réduits en minuscules morceaux (vous devrez peut-être briser quelques morceaux persistants entre vos doigts, pour éviter de transformer le mélange en beurre de noix). Transférez le mélange dans un bol et essuyez le robot culinaire avec un torchon propre pour l’étape suivante.
Pour faire la mousse au cheesecake : dans le robot culinaire, mélangez le fromage à la crème (170 g), le yaourt, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse, en raclant les parois et le fond si nécessaire. Transférez le mélange dans un bol. Il n’y a pas de problème si un peu de mélange reste dans le robot culinaire pour l’étape suivante.
Pour faire la mousse à la citrouille : dans le robot culinaire, mélangez la purée de citrouille, le yaourt, les 60 g de fromage à la crème restants, le sirop d’érable, le mélange d’épices pour tarte à la citrouille, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse, en raclant les parois et le fond si nécessaire.
Pour assembler, transférez environ 60 ml (¼ de tasse) de purée de citrouille dans chacune de vos 8 tasses. Recouvrez chacune d’environ 30 ml (2 cuillères à soupe) du mélange de fromage à la crème — il vous en restera peut-être un peu, divisez-le simplement entre les tasses. Garnissez chacune d’environ 1 cuillère à soupe de la garniture aux noix de pécan et aux biscuits Graham.
Servez immédiatement, ou mieux encore, couvrez et réfrigérez pour plus tard (ils épaissiront un peu avec le temps, ce que j’aime bien — ils se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur).

Notes

Si vous n’avez pas de robot culinaire : Pas de problème. Hachez simplement les noix de pécan et les biscuits Graham, transférez-les dans un bol et incorporez le mélange d’épices pour tarte à la citrouille. Vous pouvez fouetter ensemble le fromage à la crème et les mélanges de citrouille avec un batteur à main ou un fouet.

*Version sans gluten : Achetez des biscuits Graham certifiés sans gluten, ou utilisez ½ tasse de noix de pécan et omettez complètement les biscuits Graham. (C’est également une bonne astuce si vous ne voulez pas acheter une boîte de biscuits Graham juste pour utiliser 1 feuille).

Version sans noix : Je pense que des graines de courge grillées (graines de citrouille vertes) seraient bien à la place des noix de pécan. Ou bien, omettez les noix et utilisez 4 feuilles de biscuits Graham à la place.