Pain à l’Ail Rôti
Cette recette de pain à l’ail est préparée avec de l’ail rôti, ce qui la propulse à un autre niveau ! Cette tartinade d’ail beurrée est aussi faite avec moitié moins de beurre.
Ma grand-mère Virginia fait le meilleur pain à l’ail. Il est moelleux et beurré au milieu, irrésistiblement aillé, et nous l’adorons tous. Au sein d’une famille d’enfants difficiles, le pain à l’ail était toujours un succès.
Cette recette de pain à l’ail ravive de doux souvenirs, bien qu’elle soit assez différente. Ce pain est croustillant et doré, avec une saveur d’ail rôti profonde. Puisque l’ail rôti a une saveur et une texture naturellement beurrées, j’ai pu réduire de moitié la quantité de beurre.
J’avais cette recette en réserve depuis que j’ai partagé mon tutoriel sur la façon de rôtir l’ail. J’ai hésité à la publier, car cette recette est plus longue à préparer que le pain à l’ail classique. D’un autre côté, c’est un accompagnement simple et réconfortant qui se marie bien avec de nombreux plats faits maison.
Si vous préparez des pâtes en sauce ce soir, pourquoi pas un accompagnement de pain à l’ail ? Je travaille d’arrache-pied sur un guide de ressources pour le garde-manger et je serai de retour bientôt.
Ingrédients du Pain à l’Ail Rôti
Ail rôti
Le temps nécessaire pour rôtir l’ail varie de 40 à 70 minutes, selon l’âge de l’ail, la quantité utilisée, etc. Vous pouvez rôtir l’ail à l’avance et le réfrigérer pour plus tard (voir les notes de la recette), ou vous donner suffisamment de temps pour faire ce pain.
Beurre
Nous aurons besoin de moitié moins de beurre que d’habitude, soit quatre cuillères à soupe. La recette demande du beurre non salé plus du sel — si vous utilisez du beurre salé, omettez le sel.
Pain
J’ai fait ce pain à l’ail avec de la ciabatta de Whole Foods ainsi qu’avec du pain de la boulangerie Ibis (locale à Kansas City). Les deux étaient bons, mais le levain local était définitivement meilleur !
Persil frais ou origan séché
Nous terminerons le pain avec une légère touche de garniture verte — du persil frais si vous en avez, ou de l’origan séché du garde-manger. Généralement, lorsque vous remplacez des herbes fraîches par des herbes séchées, vous voudrez utiliser un tiers de la quantité suggérée. Je suggère l’origan séché plutôt que le persil séché, car le persil séché est pratiquement sans goût (ou est-ce juste mon persil séché ?).
Si vous n’avez aucune de ces options sous la main, sautez simplement la garniture.
Que servir avec le Pain à l’Ail Rôti
Ce pain croustillant offrirait un beau contraste avec des soupes italiennes copieuses et des bisques crémeuses.
Il serait également délicieux avec une grande salade, ou bien sûr avec des pâtes en sauce et à peu près n’importe quelle entrée italienne.
N’hésitez pas à me dire comment votre pain a tourné dans les commentaires ! J’adore vous lire. Dites-moi également quelles ressources vous seraient utiles pendant cette période.
Pain à l’ail rôti
- Prep Time: 10
- Cook Time: 60
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 1 pain 1x
- Category: Accompagnement
- Method: Au four
- Cuisine: Italienne
Description
Cette recette de pain à l’ail est préparée avec de l’ail rôti, ce qui la propulse à un autre niveau ! Cette tartinade d’ail beurrée est aussi faite avec moitié moins de beurre. Gardez à l’esprit que l’ail rôti nécessite 40 à 70 minutes au four, et que vous devrez rôtir l’ail en premier*. La recette donne un pain à l’ail (environ 12 tranches).
Ingredients
- 1 pain (450 grammes) de ciabatta ou de pain français croustillant
- 4 têtes d’ail rôti
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli**
- ¼ cuillère à café de sel fin de mer
- 1 cuillère à café de persil plat frais finement haché, ou une légère pincée d’origan séché
Instructions
- Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. À l’aide d’un couteau dentelé, tranchez le pain horizontalement pour obtenir deux tranches de taille égale. Placez-les sur une grande plaque de cuisson à bords (recouverte de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage, si désiré).
- Retirez les gousses d’ail rôti des têtes. Dans un bol ou une assiette peu profonde, écrasez les gousses à la fourchette jusqu’à consistance homogène. Ajoutez le beurre et le sel et écrasez le tout ensemble jusqu’à ce que le mélange soit uniforme. Étalez la moitié du mélange sur la face coupée d’une tranche de pain, et étalez-le uniformément avec un couteau à beurre ou une spatule. Répétez l’opération avec le reste de l’ail sur l’autre tranche de pain.
- Enfournez pendant 5 minutes (pour un pain plus moelleux) ou 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré sur les bords et suffisamment croustillant pour résister à une légère pression (pour un pain grillé comme sur les photos).
- Saupoudrez de persil. Une fois refroidi au point d’être manipulable, tranchez en morceaux d’environ 5 à 8 cm de large avec un couteau dentelé. Servez rapidement. Le pain doit être consommé ou réfrigéré dans les 2 heures.
Notes
- Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. À l’aide d’un couteau dentelé, tranchez le pain horizontalement pour obtenir deux tranches de taille égale. Placez-les sur une grande plaque de cuisson à bords (recouverte de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage, si désiré).
- Retirez les gousses d’ail rôti des têtes. Dans un bol ou une assiette peu profonde, écrasez les gousses à la fourchette jusqu’à consistance homogène. Ajoutez le beurre et le sel et écrasez le tout ensemble jusqu’à ce que le mélange soit uniforme. Étalez la moitié du mélange sur la face coupée d’une tranche de pain, et étalez-le uniformément avec un couteau à beurre ou une spatule. Répétez l’opération avec le reste de l’ail sur l’autre tranche de pain.
- Enfournez pendant 5 minutes (pour un pain plus moelleux) ou 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré sur les bords et suffisamment croustillant pour résister à une légère pression (pour un pain grillé comme sur les photos).
- Saupoudrez de persil. Une fois refroidi au point d’être manipulable, tranchez en morceaux d’environ 5 à 8 cm de large avec un couteau dentelé. Servez rapidement. Le pain doit être consommé ou réfrigéré dans les 2 heures.