Salade d’Épinards aux Baies et Graines de Tournesol
Une salade estivale avec des framboises fraîches, des myrtilles, des épinards et du fromage de chèvre. Le tout arrosé d’une vinaigrette balsamique maison pour une salade d’accompagnement estivale parfaite !
Voici ma solution pour une salade d’accompagnement estivale. Des épinards hachés, une abondance de baies fraîches (j’ai utilisé des framboises et des myrtilles, mais des fraises hachées seraient également une excellente option), du fromage de chèvre acidulé et une vinaigrette balsamique piquante. Combinez le tout avec des graines de tournesol caramélisées à l’érable, légèrement grillées à la poêle.
Ta-da ! Vous avez une fantastique salade d’accompagnement estivale. Le résultat final est un peu sucré, un peu épicé, sain et pourtant irrésistible. C’est un équilibre parfait.
Assurez-vous d’attendre le moment de servir avant d’arroser la salade de vinaigrette, car les épinards ont tendance à se ramollir relativement vite au contact de la sauce.
Je n’ai pas assez de recettes de salades simples sur ce blog. C’est la conclusion à laquelle je suis arrivée en feuilletant mes propres archives de salades à la recherche d’inspiration. Les salades-repas complètes sont nombreuses, mais les salades d’accompagnement simples manquent à l’appel. Parfois, on doit préparer la salade verte pour un repas-partage estival et on a envie de faire quelque chose de spécial, vous voyez ce que je veux dire ?
Cette recette comble ce vide salade pour la saison. J’ai des projets passionnants en cours (restez à l’écoute !) et une liste de choses à faire longue comme le bras, mais une salade d’accompagnement n’en fait plus partie. Comme toujours, dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires. J’adore avoir de vos nouvelles.
Salade de épinards aux baies et graines de tournesol
- Prep Time: 10
- Cook Time: 5
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 3 1x
- Category: salade
- Diet: Vegetarian
Description
Salade estivale avec des framboises fraîches, des myrtilles, des épinards et du fromage de chèvre. Le tout arrosé d’une vinaigrette balsamique maison pour une salade d’accompagnement estivale parfaite ! La recette donne 3 à 4 salades d’accompagnement (3 comme illustré), donc multipliez les quantités si nécessaire. Les épinards ramollissent rapidement au contact de la vinaigrette, conservez-les donc séparément jusqu’au moment de servir.
Ingredients
Graines de tournesol
- ⅓ tasse de graines de tournesol (j’ai utilisé des graines crues, les graines grillées conviennent probablement aussi)
- 1 ½ cuillère à café de sirop d’érable
- Une pincée de sel (si vos graines de tournesol ne sont pas salées)
- Une pincée de piment de Cayenne, facultatif (si vous aimez le piquant)
Salade
- 140 g d’épinards jeunes, grossièrement hachés
- 1 ½ tasse de baies fraîches (un mélange de framboises, de myrtilles et/ou de fraises hachées)
- ⅓ tasse (environ 60g) de fromage de chèvre émietté, plus si désiré
Vinaigrette balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
- ½ cuillère à café de sirop d’érable
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Pour préparer les graines de tournesol, chauffez une petite poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez les graines de tournesol. Laissez les graines de tournesol chauffer un peu, puis versez le sirop d’érable, une pincée de sel et une pincée de piment de Cayenne, si désiré. Faites griller les graines en remuant constamment jusqu’à ce que la plus grande partie du sirop d’érable se soit évaporée et que les graines de tournesol commencent à dorer légèrement sur les bords, environ 3 à 5 minutes. Transférez les graines dans une assiette pour qu’elles refroidissent.
- Dans un saladier, mélangez les épinards, les baies, le fromage de chèvre émietté et les graines de tournesol. Dans un petit verre mesureur ou un bol, fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à ce qu’ils soient émulsionnés.
- Juste avant de servir, versez suffisamment de vinaigrette pour enrober légèrement les feuilles (il vous restera peut-être de la vinaigrette) et mélangez délicatement (attention aux framboises fragiles !). Servez immédiatement.
Notes
Pour une version végane: Omettez le fromage de chèvre.