Description
Salade estivale avec des framboises fraîches, des myrtilles, des épinards et du fromage de chèvre. Le tout arrosé d’une vinaigrette balsamique maison pour une salade d’accompagnement estivale parfaite ! La recette donne 3 à 4 salades d’accompagnement (3 comme illustré), donc multipliez les quantités si nécessaire. Les épinards ramollissent rapidement au contact de la vinaigrette, conservez-les donc séparément jusqu’au moment de servir.
Ingredients
Scale
Graines de tournesol
- ⅓ tasse de graines de tournesol (j’ai utilisé des graines crues, les graines grillées conviennent probablement aussi)
- 1 ½ cuillère à café de sirop d’érable
- Une pincée de sel (si vos graines de tournesol ne sont pas salées)
- Une pincée de piment de Cayenne, facultatif (si vous aimez le piquant)
Salade
- 140 g d’épinards jeunes, grossièrement hachés
- 1 ½ tasse de baies fraîches (un mélange de framboises, de myrtilles et/ou de fraises hachées)
- ⅓ tasse (environ 60g) de fromage de chèvre émietté, plus si désiré
Vinaigrette balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
- ½ cuillère à café de sirop d’érable
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Pour préparer les graines de tournesol, chauffez une petite poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez les graines de tournesol. Laissez les graines de tournesol chauffer un peu, puis versez le sirop d’érable, une pincée de sel et une pincée de piment de Cayenne, si désiré. Faites griller les graines en remuant constamment jusqu’à ce que la plus grande partie du sirop d’érable se soit évaporée et que les graines de tournesol commencent à dorer légèrement sur les bords, environ 3 à 5 minutes. Transférez les graines dans une assiette pour qu’elles refroidissent.
- Dans un saladier, mélangez les épinards, les baies, le fromage de chèvre émietté et les graines de tournesol. Dans un petit verre mesureur ou un bol, fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à ce qu’ils soient émulsionnés.
- Juste avant de servir, versez suffisamment de vinaigrette pour enrober légèrement les feuilles (il vous restera peut-être de la vinaigrette) et mélangez délicatement (attention aux framboises fragiles !). Servez immédiatement.
Notes
Pour une version végane: Omettez le fromage de chèvre.