Salade de Roquette et Pastèque
Délicieuse recette de salade de pastèque avec de la roquette fraîche, de la feta, des olives et une vinaigrette au sherry. Cette salade surprenante, à la fois sucrée et salée, est parfaite pour l’été !
Vous savez, quand vous commandez au restaurant, et que vous n’avez qu’une petite faim, alors vous optez pour une salade, pour devenir ensuite affamé dès que les plats commencent à arriver sur les autres tables ? À ce moment-là, vous espérez et priez pour que votre salade ne soit pas une de ces salades artistiquement arrangées et maigres, mais plutôt une assiette débordant d’ingrédients consistants ?
C’est ainsi que j’ai rencontré cette salade. Je suis toujours attirée par les options les plus inhabituelles du menu, alors je n’ai pas pu résister à la salade de pastèque et de roquette au Blvd Tavern ici à Kansas City. Leur version inclut également des écorces de pastèque marinées, ce qui était génial mais aurait doublé le temps de préparation, alors j’ai fait sans ici.
J’ai été soulagée quand ma salade est arrivée dans une petite assiette, mais avec une quantité impressionnante de nourriture empilée dessus. Il s’avère que de la pastèque mûre mélangée à de la roquette amère, équilibrée par de la feta crémeuse et des olives Kalamata, est un vrai délice. Croyez-moi. Je suis sûre que cette salade serait fantastique avec de grosses tranches de tomates anciennes à la place de la pastèque.
Salade de roquette et pastèque
- Prep Time: 15
- Total Time: 15 minutes
- Category: salade
Description
Délicieuse recette de salade de pastèque avec de la roquette fraîche, de la feta, des olives et une vinaigrette au sherry. Cette salade surprenante, à la fois sucrée et salée, est parfaite pour l’été ! La recette donne 2 grandes salades (comme sur la photo) ou 4 salades d’accompagnement.
Ingredients
Salade
- 140 grammes de roquette (environ 5 tasses, tassées)
- 2 tasses de morceaux de pastèque sans pépins coupés en cubes (environ 2,5 cm) (provenant de ½ d’une mini-pastèque, ou environ ¼ d’une pastèque moyenne)
- ⅓ tasse de feta émiettée
- ⅓ tasse d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
Vinaigrette
- ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 petite échalote, hachée (environ 2 cuillères à soupe)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de sherry ou de vinaigre de vin rouge
- Une bonne pincée de sel
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Pour assembler la salade : Dans un saladier moyen, mélanger la roquette, les cubes de pastèque, la feta et les olives.
- Pour préparer la vinaigrette : Dans un petit verre mesureur ou un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. Goûter et ajouter plus de sel et de poivre si nécessaire, en gardant à l’esprit que la salade contient des ingrédients salés.
- Attendez d’être prêt à servir pour assaisonner la salade, car la roquette commencera à flétrir une fois qu’elle entrera en contact avec la vinaigrette. Fouetter la vinaigrette une dernière fois, puis arroser environ la moitié de la vinaigrette sur la salade. Mélanger délicatement pour combiner. Ajouter plus de vinaigrette si nécessaire pour enrober légèrement la roquette (je n’ai eu besoin que d’environ la moitié de la mienne et j’ai gardé le reste pour une future salade). Servir immédiatement.
Notes
Version sans produits laitiers/vegan : Vous pourriez probablement remplacer la feta par des olives supplémentaires.
FAQ
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Puis-je préparer la salade à l’avance ?
- Il est préférable d’assembler la salade juste avant de servir, car la roquette a tendance à flétrir au contact de la vinaigrette. Vous pouvez cependant préparer la vinaigrette et couper les ingrédients à l’avance.
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Par quoi puis-je remplacer le vinaigre de sherry ?
- Vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge à la place du vinaigre de sherry. Le goût sera légèrement différent, mais toujours délicieux.
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Puis-je ajouter d’autres ingrédients à cette salade ?
- Absolument ! Vous pouvez ajouter des concombres, des tomates cerises, des oignons rouges, ou encore des graines de courge pour une touche croquante.
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Cette salade convient-elle aux personnes suivant un régime végétalien ?
- La recette telle quelle n’est pas végétalienne en raison de la présence de feta. Cependant, vous pouvez facilement la rendre végétalienne en remplaçant la feta par des olives supplémentaires ou en utilisant une alternative de feta végétale.