Description
Délicieuse recette de salade de pastèque avec de la roquette fraîche, de la feta, des olives et une vinaigrette au sherry. Cette salade surprenante, à la fois sucrée et salée, est parfaite pour l’été ! La recette donne 2 grandes salades (comme sur la photo) ou 4 salades d’accompagnement.
Ingredients
Scale
Salade
- 140 grammes de roquette (environ 5 tasses, tassées)
- 2 tasses de morceaux de pastèque sans pépins coupés en cubes (environ 2,5 cm) (provenant de ½ d’une mini-pastèque, ou environ ¼ d’une pastèque moyenne)
- ⅓ tasse de feta émiettée
- ⅓ tasse d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
Vinaigrette
- ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 petite échalote, hachée (environ 2 cuillères à soupe)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de sherry ou de vinaigre de vin rouge
- Une bonne pincée de sel
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Pour assembler la salade : Dans un saladier moyen, mélanger la roquette, les cubes de pastèque, la feta et les olives.
- Pour préparer la vinaigrette : Dans un petit verre mesureur ou un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. Goûter et ajouter plus de sel et de poivre si nécessaire, en gardant à l’esprit que la salade contient des ingrédients salés.
- Attendez d’être prêt à servir pour assaisonner la salade, car la roquette commencera à flétrir une fois qu’elle entrera en contact avec la vinaigrette. Fouetter la vinaigrette une dernière fois, puis arroser environ la moitié de la vinaigrette sur la salade. Mélanger délicatement pour combiner. Ajouter plus de vinaigrette si nécessaire pour enrober légèrement la roquette (je n’ai eu besoin que d’environ la moitié de la mienne et j’ai gardé le reste pour une future salade). Servir immédiatement.
Notes
Version sans produits laitiers/vegan : Vous pourriez probablement remplacer la feta par des olives supplémentaires.