Description
Cette magnifique salade d’oranges sanguines et d’avocat illumine les mornes journées d’hiver ! Elle regorge de saveurs fraîches et de saison, et fait sensation sur la table à dîner. La recette donne 4 portions.
Ingredients
Scale
- ¼ de petit oignon rouge, tranché très finement
- 4 oranges sanguines (ou oranges classiques), pelées et tranchées sur 1/2 cm d’épaisseur
- 1 gros ou 2 avocats mûrs de taille petite à moyenne, tranchés finement
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (environ 1 citron vert moyen)
- Fleur de sel ou sel kasher
- 1 cuillère à café de graines de nigelle, de graines de sésame noir* ou de graines de courge (pepitas)
- ¼ de tasse de feuilles de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Instructions
- Remplissez un saladier de taille moyenne avec de la glace et de l’eau, et faites tremper les oignons pendant 10 à 20 minutes. Cette étape permet de rendre les oignons croquants et d’adoucir leur saveur.
- Pendant ce temps, sur une grande assiette de service, étalez les tranches d’orange et d’avocat.
- Égouttez bien l’oignon et glissez les morceaux entre et sur les oranges et l’avocat. Arrosez la salade de jus de citron vert et saupoudrez généreusement de sel.
- Parsemez de graines et de coriandre, puis arrosez le tout d’huile d’olive. Servir immédiatement.
Notes
Recette légèrement adaptée de “Dining In” d’Alison Roman.
Où acheter : Vous trouverez peut-être des graines de sésame noir à côté des ingrédients asiatiques dans les épiceries bien achalandées.
Les restes : Étant donné la présence d’avocat frais dans cette salade, il est préférable de la servir immédiatement. Elle peut se conserver un jour au réfrigérateur si vous la mélangez délicatement de manière à ce que l’avocat soit recouvert de jus d’agrumes.
- Catégorie : Salade
- Méthode : À la main
- Cuisine : Californienne