Description

Cette recette de sauté de légumes se prépare en un clin d’œil ! Pour transformer cet accompagnement en un repas complet, servez-le avec du riz brun et la protéine de votre choix, comme du tofu croustillant au four. Cette recette donne 4 portions d’accompagnement.

Ingredients

Scale

¼ tasse de sauce soja à teneur réduite en sodium ou de tamari (la sauce soja ordinaire est trop salée !)
2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
2 cuillères à café de fécule d’arrow-root ou 1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 grosse gousse d’ail, pressée ou hachée
½ cuillère à café de piment rouge broyé (réduisez ou omettez complètement si vous êtes sensible au piquant)
1 cuillère à soupe d’huile de coco ou l’huile de cuisson de votre choix
1 petit oignon rouge, dont on a retiré la racine et l’extrémité, et coupé en quartiers d’environ 0,5 cm d’épaisseur
3 carottes moyennes, pelées et coupées en très fines rondelles
Une pincée de sel
½ botte (environ 225 g) d’asperges fines, dont on a retiré les extrémités dures et coupées en morceaux de 5 cm de long

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Instructions

Dans une tasse à mesurer, mélanger la sauce soja, le miel, la fécule, le gingembre, l’ail et les flocons de piment rouge. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit homogène et mettre de côté.
Chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit frémissante. Ajouter l’oignon et les carottes ainsi qu’une pincée de sel. Augmenter le feu à moyen-vif et faire cuire, en remuant toutes les 30 secondes environ, jusqu’à ce que les oignons aient ramolli, environ 4 à 5 minutes. (Si, à un moment donné, vous sentez une odeur de brûlé en préparant ce sauté, baissez un peu le feu).
Ajouter les asperges et faire cuire, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu’à ce que les carottes commencent à caraméliser sur les bords et soient facilement percées à la fourchette, environ 3 à 4 minutes.
Verser la sauce préparée et faire cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi à votre convenance, environ 20 à 60 secondes. Retirer du feu et servir tel quel en accompagnement, ou transformer en plat principal en le servant avec du riz, des œufs au plat ou du tofu.

Notes

Pour une version sans gluten : Utilisez du tamari sans gluten à teneur réduite en sodium à la place de la sauce soja ordinaire.
Pour une version végétalienne : Utilisez du sirop d’érable à la place du miel.

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